WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_HUNGARIAN

4/24

A marhahús elterjedése Japánban a 19. század végén Japánban nagyon sokáig tiltott volt a húsevés, mely több okra volt visszavezethető. Egyrészt a szarvasmarhák értékes és nélkülözhetetlen állatok voltak a gazdálkodásban, másrészt vallási okok is közrejátszottak. A húsfogyasztás nem volt elterjedt a szigetországban egészen 1877-ig, mikor is 558 gyunabe, vagyis a marhahúst „forró fazékban” felszolgáló étterem nyílt meg Tokióban. A gyunabe egyébként a japán nyugatiasodási mozgalom egyik fő szimbólumává vált.A marhahúsos ételek és a sukiyaki kultúra meghonosodásaAz 1940-es évekre Kiotóban, Japán vezető kulturális központjában már bevett szokás volt minden szombaton vagy vasárnap sukiyakit enni, mely nagyban hozzájárult a marhahús iránti kereslet növekedéséhez. Időközben a mezőgazdasági gépek is kezdtek elterjedni az állati igavonás helyett, így a hangsúly a nagyobb és ízletesebb vágómarhák fajtáinak kitenyésztésére irányult.©Yokohama Archives of HistoryKultúra4