WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_HUNGARIAN

23/24

Az alábbi honlapon további információk találhatóak a Japánon kívül forgalmazott Wagyu marhahúsról:Miso – zukeA Miso-zuke (miso pasztával tartósított étel) egy hagyományos japán főzési technika, melyben a hozzávalókat a japán konyha egyik legfontosabb összetevőjével, a miso krémmel kenik be, majd kisütik. Jó példa erre a "miso dengaku", egy miso krémmel bekent sült tofu, amit gyakran az oden eredetének is tartanak. Tápértéknövelő hatása jól ismert. Élvezze a Wagyu marhahús és miso gazdag ízét és aromáit az alábbi recepttel.Elkészítése a marha következő részeiből ajánlott: hátszín, rostélyos 【Hozzávalók】Két adaghoz400 g marhahús darabMiso yuanji ízlés szerint(Hozzávalók kis mennyiségű, könnyen elkészíthető miso yuanjihoz)2/5 pohár (100cc) sake2/5 pohár (100 cc) viz4 tk (20 cc) közönséges szójaszósz2 tk (10cc) világos szójaszósz1 tk (5 cc) mirin430 g durva fehér miso (vagy sima fehér miso)Kikka-kabu ízlés szerint Mukago (kis adag ragacsos jamgyökér) ízlés szerintKis sóElkészítési mód:1. Tegyük fel főni a saket, a vizet, a szójaszószt és a mirint egy serpenyőben. Ha már forr, vegyük le és hagyjuk kihűlni. Adjuk hozzá a fehér misot, és alaposan keverjük el.2. Tegyük bele a marhahúst az (1.) pontban elkészített pácba, és hagyjuk érlelődni benne körülbelül két napig.3. Béleljünk ki egy serpenyőt sütőpapírral. Kaparjuk le a misot a bepácolt marhahúsról, majd alacsony lángon, lefedve, süssük ki.4. Vágjuk fel a sült marhahúst körülbelül 1,5 cm vastagságú szeletekre. Gőzöljük fel a mukagot, kicsit sózzuk meg, majd tűzzük fel fenyőtűkre. Tálalás előtt mukagoval és kikka-kabuval díszítsük a marhahúst.©Japan Meat Information Service Center©Ginza Yoshizawa Wagyu http://jlec-pr.jp23