WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_HUNGARIAN

20/24

Gyu-donNiku-jagaA Gyu-don (marhahús tál) egy nagyon népszerű étel, amely sok japán gyorsétterem étlapján is megtalálható. A Wagyu marhahús zsírja nagyon finom, és zamatát a rizs is átveszi.Elkészítése a marha következő részeiből ajánlott: kétcsontos oldalas, szegy hátulja, lapocka, szegy elejeA Niku- jaga (pörkölt burgonyával) egy jellegzetes japán étel, melynek eredete a marhapörkölt. A Wagyu marhahús még ebben a formában is megőrzi puha szerkezetét, és íze tökéletesen áthatja az ételt.Elkészítése a marha következő részeiből ajánlott: oldalas, szegy hátulja, lapocka, szegy eleje【Hozzávalók】Két adaghoz300 g marhahús szeletek1 hagyma2 buggyantott tojás 2 szál kinome (japán citrusfa tavaszi levélrügye)400 g főtt rizs3/5 pohár (140 cc) dashi (japán leves alaplé)2/5 pohár (100 cc) mirin (édes rizsbor)4 ek (60 cc) közönséges szójaszósz【Hozzávalók】Négy adaghoz300 g marhahús szelet3 burgonya2 hagymaolaj szükség szerint8 puha héjas borsóYuzu (japán citrusfélék típusa) ízlés szerintleves alaplé2 pohár (480 cc) dashi (japán leves alaplé)4 ek (60 cc) közönséges szójaszósz4 ek (60 cc) mirin (édes rizsbor)Elkészítési mód1. Vágjuk fel a marhahúst 5 cm széles csíkokra.2. Vágjuk félbe a vöröshagymát és szeleteljük fel apróra.3. Adjuk hozzá a dashit, a mirint és a szójaszószt, majd egy serpenyőben rakjuk fel főni.4. Addig főzzük, míg a hagyma megpuhul, ekkor kisebb lángra vesszük, és hozzáadjuk a marhahús szeleteket.5. Ha a marhahús megpuhult, nagyobb lángra vesszük, és addig főzzük, míg a marhahús színe megváltozik. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl a húst.6. A főtt rizst tegyük egy tálba, majd rakjuk rá a főtt hússzeleteket. Ízlés szerint locsoljuk meg a mártással. A tetejére buggyantott tojást és kinome rügyeket teszünk találás előtt.Elkészítési mód:1. Vágjuk fel a marhahúst 5 cm széles csíkokra.2. Hámozzuk meg a burgonyákat és vágjuk fel egyenként kb. nyolc darabra.3. Hosszában szeleteljük fel a hagymákat.4. Kenjük ki a serpenyő alját étolajjal, majd pirítsuk meg benne a hagymát és a burgonyát. Ha az olaj már jól befedte a zöldségeket, adjuk hozzá a marhahúst.5. Mikor a marhahús színe megváltozik, adjuk hozzá a leves alaplét, majd lefedve nagy lángon főzzük.6. Ha már kicsit leforrt az alaplé, adjuk hozzá a puha héjas borsókat a szálak eltávolítása után.7. Közepes lángon addig főzzük, míg az alaplé már majdnem teljesen elpárolgott, és közben folyamatosan gyeljük, hogy a zöldségek ne főjenek szét.8. Tálaláskor apróra vágott yuzu héjakkal díszítjük.©Japan Meat Information Service Center©Japan Meat Information Service Centerélvezet 20