WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_HUNGARIAN

13/24

Tíz számjegyű egyedi azonosítószám a biztonság érdekébenMinden Japánban nevelt marha rendelkezik egy tíz számjegyű egyedi azonosítószámmal. A törvény alapján a kormány kezeli ezeket a számokat, és a "A szarvasmarhák egyedi azonosító adatairól szóló szolgáltatás" keretében az Országos Állattenyésztési Központ tud tájékoztatást adni a borjak születéséről, neméről, fajtájáról, az anyák és az áttelepítés történetéről, a hízlalási időszakról, valamint információkat nyújt a vágóhidakról és a vágás időpontjáról. (https://www.id.nlbc.go.jp/english/)A már működő rendszer igazolni tudja a tenyésztés helyét és az állat fajtáját, megakadályozva ezzel a hamis címkézést, valamint gondoskodik arról, hogy a hús útja jól nyomon követhető legyen bármilyen probléma felmerülése esetén.Higiéniai rendszer már a gyártási szakasztólA gazdaságok higiéniai ellenőrzésének módszereként Japán bevezette a farmok HACCP rendszerét.Az élelmiszerek előállításának folyamatában alkalmazott HACCP módszerek nemcsak megakadályozzák a különböző kórokozók és mikroorganizmusok elszaporodását, hanem a fertőzött tűk és antibiotikum-maradékok eltávolítását is szigorúan ellenőrzik. Így ez a higiéniai rendszer lehetővé teszi a gazdaságok folyamatosan fejlesztését.Wagyu exportra jelentkező vágóhidak A Wagyu hús exportálásához a vágóhidaknak meg kell felelniük az importáló országok követelményeinek.Japán jelenleg 49 országba exportál Wagyu húst (2015. októberi adat).Higiéniai rendszer a húsfeldolgozó üzemekbenSok Wagyu vágóüzem szigorú minőségellenőrzési tanúsítvánnyal rendelkezik, mint például az ISO vagy az SQF (Safe Quality Food) programok, továbbá az élelmiszerekre számára kifejlesztett HACCP rendszer gondoskodik arról, hogy mindig biztonságos ételek kerüljenek az asztalunkra.Biztonság13