ブックタイトル20200319-0924-003

概要

20200319-0924-003

Garantir la Securite alimentairede la viande Wagyu a l’internationalLes reseaux de distribution de produits alimentairesdeviennent de plus en plus complexes et mondialises, aussiles standards internationaux comme ISO, FSSC (FoodSafety System Certification) et SQF (Safe Quality Food)sont de plus en plus utilises dans le monde pour diminuer lesrisques sanitaires. Les unites de transformation de Wagyuau Japon respectent rigoureusement ces standards internationauxpour assurer la securite alimentaire des viandes. Deplus, il est recommande aux differents acteurs de la chained’utiliser le systeme HACCP (Hazard Analisis and CriticalControl Points) et de nombreux controles sont realises parles organismes de controle officiels japonais.Organisation de la Securitealimentaire dans la transformation(ISO, SQF, FSSC)Pour l’exportation de viande Wagyu toutes les proceduresde securite alimentaires, etiquetage et reglementation despays d’exportation sont suivies rigoureusement. Lesabattoirs sont amenages et agrees afin de repondre auxreglementations des differents pays.Les unites japonaises qui integrent ces standards exportentactuellement dans plus de 49 pays ou zones geographiquesdans le monde.Adaptation des abattoirs aux normesdes pays d’exportationSur les 5 dernieres annees, les volumes d’exportation deviande Wagyu ont ete multiplies par 4 en partie grace al’inscription du Wagyu au patrimoine mondial de l’Unesco etau boom de la cuisine japonaise ≪washoku≫ , dans le monde.Pour developper les exportations, nous penetrons denouveaux marches en nous adaptant aux mesures decontrole sanitaire, de transformation et de labellisation despays de destination. Certaines unites repondent auxexigences des zones islamiques et ont recu une certificationHalal. Il est maintenant possible de deguster la viandeWagyu dont nous sommes si fiers dans le monde entier etcela pour la grande joie des convives.Le Developpement des volumesd’exportation