ブックタイトル20200319-0924-003

概要

20200319-0924-003

Avec 70% de son territoire couvert de forets, ses quatre saisons, et sesmultiples sources d’eau pure le Japon offre un environnement naturelprivilegie pour l’elevage des Wagyus. Les boeufs sont nourris avec les paillesde riz provenant des rizieres japonaises voisines et boivent une eau pure.Ce sont tous ces facteurs qui permettent d’obtenir une viande d’exception.Un systeme unique au monded’enregistrement de chaqueWagyu pour garantir la puretede sa race.Chaque Wagyu est enregistre individuellement.Dans les quatre premiers mois de sa naissance,chaque veau est inspecte sur son lieu de naissance:Documents, controle de son identite et examenphysique pour verifier qu’il repond aux exigencesnecessaires pour qu’un certificat officiel d’enregistrementde Wagyu lui soit delivre. Ce certificat seraemis avant ses six mois.Ce certificat est la preuve de l’origine du veau et dela purete de sa race ? race perfectionnee au fil desannees ? Il permet de remonter aux trois generationsprecedentes de l’animal pour verifier sonpedigree. Toute la lignee nous conduit jusqu’auxancetres de Wagyu dans les differentes regions duJapon illustree dans le schema graphique redige au14eme siecle ≪Kokugyu-juzu≫ . C’est ce systemed’enregistrement, unique au monde qui permet des’assurer de la purete de la race.Kokugyu-juzuUn certificat d’enregistrement de veauSource: Collection digitale de laBibliotheque Nationale de la Diete