ブックタイトル20200319-0924-003
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概要
20200319-0924-003
Il n’y a rien a jeter dans le Wagyu!Avec le gras du Wagyu on prepareun delicieux riz frit.Le riz cantonnais est un plat classique de la cuisinechinoise. Au Japon, on utilise le gras de Wagyu pourcuisiner un riz frit avec les ingredients choisis, et onobtient un riz frit, riche en gout et en saveur, avec unUmami particulier.Le gras du Wagyu contient de l’acide gras non sature,l’acide oleique a plus de 50%. On utilise souvent cegras qui a un point de fusion bas, coupe en des car ilfond tres vite a la chaleur. Ce gras est plus sain, ets’oxyde moins rapidement que les huiles vegetalesqui ont un taux d’acide linoleique eleve.Dans le Wagyu, on utilise meme le gras, pourtranscender les plats, il n’y a rien a jeter dans leWagyu.23