ブックタイトル20200319-0924-003
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概要
20200319-0924-003
Sukiyaki prepare avec de labasse cote de WagyuJusqu'a il y a 150 ans environ, les japonais n’avaient pasl’habitude de consommer de la viande de boeuf. LeSukiyaki a ete concu pour le gout japonais de cetteepoque et il a su convertir les japonais en amateurs deviande. La recette s’est repandue dans le monde ou elleest maintenant appreciee par de nombreux convives.On utilise souvent la basse cote pour realiser cetterecette tres populaire. Ce morceau se situe entrel’epaule et le dos, proche de la tete de l’animal. Il estpersille et onctueux, la viande tres tendre et ferme ala fois avec une saveur riche. C’est pourquoi, auJapon, il est aussi souvent utilise en fines tranchespour le Shabushabu ou les recettes cuisinees au wok.En tranche plus epaisses, la basse cote est excellentegrillee, ou elle revele une saveur riche.