ブックタイトル20200319-0924-003

概要

20200319-0924-003

Le Wagyu est un animal tres sensible,l’environnement de l’elevage conditionneenormement la qualite de la viande. Il estindispensable de donner beaucoup d’attentionaux meres avant la mise-bas ainsi qu’aux veaux.Par exemple, quand on le separe de sa merechaque veau doit etre nourri manuellement ous’il fait froid, il sera enveloppe dans unecouverture en cuir et rechauffe. Ceci expliquequ’un elevage naisseur ne puisse elever plus de34 tetes en moyenne afin de pouvoir biensoigner les veaux et leurs meres et leurspermettre de vivre et grandir tranquillementdans les paturages.Une production de qualitecommence par la sante de la mereet de ses veauxUn sentiment de respect et degratitude envers les WagyusLes eleveurs donnent a chaque Wagyu un nom et, dela naissance a leur depart, ils les elevent comme s’ils’agissait d’un membre de leur famille. Consommerce qui a une vie avec reconnaissance est une valeurprofondement ancree dans la culture japonaise.Les veaux restent environ 7 a 10 mois dans un elevagede naisseur puis ils sont vendus aux encheres a uneleveur engraisseur qui, dans un environnement dequalite, en prendra soin jusqu'a ce qu’ils atteignentun poids d’environ 700 kg.