WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_ESTONIAN

9/24

loogialeJaapani uhkuse wagyū veise tõuaretuse ajaluguTeadaolevalt toodi kodustatud veised Aasia mandrilt Jaapanisse umbes 400 aastal e.m.a. Heiani ajast (794–1185) on säilinud pildirullid, kus keisripere ja aristokraadid istuvad rikkalikult kaunistatud uhketes vankrites, mille ette on rakendatud veised. Hiljem aretati veiseid edasi põllutööloomadena kasutamiseks, aga alates Meiji ajast (1868–1912), kui veiseliha sai populaarseks, hakati igal pool tegelema lihaveise tõuaretusega. Sellest saabki alguse liha ja rümba kvaliteedi poolest maailmakuulsa wagyū veiseliha tootmine. Ainult parimaid isendeid kasutanud tõuaretuse tulemusena on sündinud maailmaklassi wagyū veis. Muide, Yamaguchi prefektuuri ühel saarel on loodusmälestisena säilinud üks väga kõrge kvaliteediga ja marmorja lihaskoega veisetõug, mida peetakse tänapäeva wagyū eelkäijaks.Kohalikudbrändid ja wagyū1968. aastal võeti kasutusele regulatsioonid, mille alusel valitakse kõigis piirkonna kontrollpunktides kasvupotentsiaali ja söödaväärinduse näitajate põhjal välja parimad pullvasikad. Väljavalitud pullide järeltulijaid nuumates ning nende juurdekasvu ja lihakvaliteeti mõõtes valitakse kaudse meetodi abil välja parimad tõupullid. Kõik piirkonnad pingutavad selle nimel, et aretada parimaid wagyū veiseid ja nende liha piirkonna brändikaubana müüa.99