WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_ESTONIAN

22/24

Veiseliha veinikastmesTeriyaki burgerKollageenirikka wagyū koodi hautamisel vallandub lihas peituv umami, mis muudab toidu veelgi maitsvamaks.Sobivad tükid: Rind, küljetükk, veisekootSaiapuru asemel kasutatakse selles retseptis tervislikuma alternatiivina tōfu’t ja riisi. See on unikaalne retsept, milles segunevad Lääne ja Jaapani köök. Kõrge kvaliteediga wagyū veisehakklihast valmistatud burger on mõnusalt mahlakas. Sobiv liha: hakklihaKahele inimesele400 g wagyū veiseliha lõike1/2 sibulat1/3 porgandit1 väiksem sellerivars1 küüs küüslaukuürdid:1 leht loorberit2 oksa itaalia peterselli1 oks salveid, 1 oks rosmariinijahu paneerimiseks400 ml punast veini1 purk konserveeritud tomateid2 spl oliiviõlisoola, pipartrasva praadimiseksKahele inimesele300 g jämedamat hakkliha50g keedetud riisi60 g tōfu’t1 mugulsibul10 ml munakollast (umbes 1/2)20 ml õli2 shiitake seent1/3 pakki shimeji seeni10 hõlmikpuu vilja8 magusat kastanit100 ml saket50 ml tumedat sojakastet50 ml mirin’iValmistamine1. Lõika veiseliha suuremateks suutäiteks. Tükelda sibul, porgand ja seller peeneks. Küüslauk lõika pooleks ja eemalda koor.2. Vala pannile õli ja kuumuta aedvilju kuni need pehmenevad.3. Maitsesta veiseliha soola ja pipraga, paneeri jahus ning prae teisel pannil rasvas kõrgel kuumusel kuni liha on mõlemalt poolt pruunistunud.4. Tõsta liha ahjupotti, lisa aedviljad. Kuumuta pott, lisa punane vein ning lase sel aurustuda. Lisa ürdid ning tomatikonserv ja lase roal uuesti keema tõusta, keera kuumus vaiksemaks. 5. Maitsesta kergelt soola ja pipraga ning kata pott kaanega. Küpseta 200 kraadises ahjus 90 minutit.6. Eemalda potist leem ja kuumuta seda pannil kuni paksenemiseni. Tõsta liha taldrikule ja vala kastmega üle.Valmistamine1. Lõika sibul tükkideks ja kuumuta nõrgal kuumusel läbi.2. Pane kaussi hakkliha, keedetud riis, nõrutatud tōfu, munakollane, tükeldatud shiitake seened ja sibul ning lisa pisut soola. Sega käega kuni mass omavahel kokku hakkab.3. Eemalda shimeji seenekobaralt alumine osa ja eralda seened üksteisest. Tükelda kastanid ja viiluta hõlmikpuu viljad ringikujuliselt.4. Vala õli pannile ja aseta sellele piklikuks pätsiks vormitud hakklihamass. Prae üheltpoolt pruuniks, keera ümber ja kata pann kaanega.5. Enne kui burger on täielikult läbi küpsenud, lisa pannile sake, sojakastme ja mirini segu.6. Kui burger on küps, eemalda see pannilt ja jätka kastme keetmist seni kuni see pakseneb.7. Tõsta burger taldrikule, vala kastmega üle ja lisa maitseks sinepit.©Japan Meat Information Service Center koodi hautamisel Wagyū 22