WAGYU-JAPANESE BEEF PAMPHLET_ESTONIAN

21/24

Wagyū rostbiifChinjao stir-fryKasutatakse tataki-meetodit, mis on levinud ka kala valmistamisel, pruunistatakse ainult pealmine pind, seest jäetakse tooreks. Selline valmistamisviis intensiivistab umami-maitset ja toob esile liha aroomi.Sobiv lihasort: kints (sisetükk, D-Rump, kooditükk), petite tender, sise leeSee on traditsiooniline hiina toit, mille maitse wagyū veiseliha muudab veelgi mahedamaks.Sobivad tükid: Abatükk, petite tender, välistükkKahele inimesele300 g veiselõike1 roheline sibultükk ingveritmaitse järgi porgandidmaitse järgi araaliatwasabitsoolaNeljale inimesele150 g wagyū veiseliha5 rohelist paprikat ja üks punane100 g konserveeritud bambusevõrseid1 küüs küüslaukuingverit3 spl salatiõliLiha maitsestamiseks: 1 spl Shaoxingi riisiveini, sojakastet1 tl suhkrut1 spl austrikastet1 spl hiina puljongitsoola ja pipart2 tl tärklistValmistamine1. Raputa lihale soola ja lase sellel imenduda2. Aseta liha kuumale pannile, pruunista ja tõsta siis jäävette. Kui liha on piisavalt maha jahtunud, mässi see majapidamispaberisse nõrguma.3. Lõika sibul ja ingver õhukesteks viilakateks ja loputa veega.4. Koori aralia ja porgand ning lõika umbes 2 mm läbimõõduga tikkudeks.5. Eemalda lihalt majapidamispaber ja lõika umbes 1 cm paksusteks tükkideks.6. Laota sibula ja ingveri viilud taldrikule, aseta liha nende peale ning kaunista aralia- ja porganditükkidega. Lisa näpuotsatäis riivitud wasabit.Valmistamine1. Lõika liha 1 cm laiusteks ribadeks. Sega maitseained omavahel2. Lõika paprika ja bambusevõrsed 5 mm ribadeks. Tükelda küüslauk ja ingver.3. Maitsesta liha.4. Vala õli pannile ja lisa ingver ja küüslauk. Kuumata nõrgal kuumusel, kuni tunned küüslaugu lõhna. Lisa liha ning reguleeri kuumus keskmisele tugevusele.5. Kui liha on pruunistunud lisa aedviljad ja prae kogu roog tugeval kuumusel läbi.6. Lisa maitseained ja sega põhjalikult.©Japan Meat Information Service Centernautimine2121