ブックタイトル20200319-0924-007

概要

20200319-0924-007

Arroz frito de Wagyucon Sebo de WagyuImagina un arroz frito templado con sebo de Wagyu,lleno de una profunda riqueza de umami en cadabocado. Si no lo sabias: el mejor arroz frito usaabundante grasa animal para darle al arroz blanco esebrillo distintivo y delicioso, y Wagyu lo hace muy bien.Como la grasa de Wagyu contiene mas del 50% delacido oleico de acido graso insaturado, los bloques desebo de Wagyu tambien contienen mas del 50% de estecompuesto rico en umami. En comparacion con elaceite vegetal que contiene altas concentraciones deacido linoleico, el sebo vacuno tiene una tendenciamucho menor a oxidarse, y por lo tanto es mas seguro ysimplemente mejor.Incluso el sebo de Wagyu es valioso e insustituible alagregar la riqueza umami a su cocina. Esto demuestraque cuando se trata de Wagyu, ninguna parte de cadapreciada cabeza del ganado se desperdicia.