ブックタイトル20200319-0924-007

概要

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El ganado criado como ganado domestico se introdujo al continentejapones en aproximadamente 400 a.C. Por razones religiosas, elganado era usado para cultivar la tierra en lugar de consumir sucarne. Sin embargo, a partir de la era Meiji (1868), comer carne seconvirtio en algo comun en Japon y, poco despues, la cria selectiva sehizo popular. La calidad de la carne y el rendimiento total de la canalde Wagyu se convirtio en un punto de orgullo, y se establecio unsuministro estable de Wagyu en todo el pais.Como resultado, Japon actualmente tiene cuatro razas dominantesde Wagyu: Japonesa Negra (Japanese Black), Japonesa Marron(Japanese Brown), Japonesa de Cuernos Cortos (JapaneseShorthorn) y Japonesa sin Cuernos (Japanese Polled). Mas del 97%de Wagyu en el mercado es raza Japonesa Negra. La gran mayoriadel ganado Japonesa Negra hoy en dia se deriva de un tororeproductor nacido hace 80 anos, conocido por su calidad de carne ysu impecable marmoleado intramuscular. El ganado Japonea Negrade raza pura comparte esta misma disposicion genetica, lo que lesbrinda el fascinante marmoleo por el que son conocidosinternacionalmente, la verdadera marca del genuino Wagyujapones.Wagyu geneticamente refinado es el orgullo de JaponJaponesa Marrron OtrosJaponesa de cuerno cortoJaponesa sin cuernosFuente: Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, Encuesta Estadistica sobre GanaderiaJaponesa Negra97%Mas del 97% de Wagyu es raza Japonesa NegraDatos actualizados al 1 de febrero de 201750.100 Instalaciones de cria de ganado de carne:Estadisticas del ganado deWagyu Japones2.499.000N° de ganado vacuno criado:1.642.000(66,8% del total)(Promedio 49,9 cabezas)N° de ganado wagyu:1.618.000(97% de ganado wagyu)N° de ganado Japonesa Negra: